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Was in meinem Tiefkühler auch nie fehlen darf, ist Gemüsefond. Das koche ich je nach Bedarf vorrätig und friere den Fond portionsweise ein. Dafür habe ich […]

Neulich habe ich eine Teriyaki Sauce gekocht. Ob zu Fisch, Huhn oder Rind, die perfekte Kombination. Zutaten: 250 g Wasser 5 EL brauner Zucker 70 g […]

Neulich habe ich wieder ein Kalbsjus gekocht. Ich habe die folgenden Zutaten dafür verwendet: Kalbsknochen, Zwiebel, Karotte, Stangensellerie, Knollensellerie, Knoblauch, Lauch (der weiße Teil), Lorbeerblätter, Nelke, […]

Neulich habe ich eine Sauce gekocht und zwar eine Sauce Vin Jaune. Ich habe die folgenden Zutaten dafür verwendet: Schalotte, Stangensellerie, Lauch (der weiße Teil), Champignons […]

Neulich habe ich Beurre blanc zubereitet. 1 Schalotte fein würfeln. Etwas Butter zerlassen und die Schalotte darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. 1 Lorbeerblatt, […]

Zutaten: Kalbsfleisch, Knochen, alles was nach dem parieren übrig bleibt. 1 Karotte 1/2 Knollensellerie 2 Schalotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe Lorbeerblatt 2 Zweige Thymian 2 Zweige […]

Zutaten: 1 KG Karkassen nach Wahl (hier mit Hummer) 2 Stangen Sellerie 1/2 Knollensellerie 1 Karotte 1 Stange Lauch 5 – 7 Schalotten 1 Knoblauchzehe 200 […]

Zutaten: 200 g Sesam-Samen 50 g Sesam Öl Zubereitung: Die Sesam-Samen in eine Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, darauf achten, dass die Sesam-Samen nicht zu dunkel […]

Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 Bund Koriander 3 Zweige Oregano 1 Schalotte 2 Knoblauchzehe Fleur de Sel 1 Limette Pfeffer 1 Daumen frischen Ingwer 1 Chilischote […]

Zutaten: 1 Eigelb (Zimmertemperatur) 1 EL Dijon Senf 3 EL Weisswein Essig Sonnenblümenöl Salz frischen Koriander Pfeffer Zubereitung nach meinem Rezept. Koriander sehr fein hacken und […]

Zutaten: 400 g Hühnerflügel, Knochen 1 Karotte 2 Selleriestangen 1 Zwiebel 1 Stange Lauch (ohne Blätter) 1 Nelke 1 Knoblauchzehe 10 Pfefferkörner (weiss oder schwarz) 1 […]

Zutaten: 300 g Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten) 1 Stange Lauch ohne Blätter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 1 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe […]

Zutaten für 1 Personen: 1 Zwiebel (klein gehackt) 1 Knoblauchzehe (klein gehackt) Salz Pfeffer 1 EL Rohrzucker 1 TL Paprikapulver 2 EL Ketchup 2 EL Olivenöl […]

Zutaten: 200 ml Jogurt Nature 1 EL Dijon Senf 100 ml Sonnenblumenöl 1 EL Essig oder Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Jogurt in einem Behälter geben. […]