Rezepte
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- February 26, 2022
Neulich habe ich mir wie alle 7 – 8 Wochen einen Burger gegönnt und zwar mit Double Beef, Double Cheese, Bier-Zwiebeln, Burger-Soße und Spinat-Mayonnaise. Für die […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mir wieder eine 45 Min. Pasta Challenge gestellt. Zubereitet habe ich Malloreddus mit etwas Beef, Karotten und Soße. Beim Beef habe ich einen […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mit Hühnerbrühe Cappellacci al brodo gekocht. Für den Pastateig habe ich wie immer Weißmehl und Eier genommen. Für die Farce habe ich Hühnerbrust, […]- Date
- February 23, 2022
Neulich, als ich wieder Hühnerbrühe gekocht habe, habe ich mit dem Huhn eine Farce gemacht und Pastateig damit gefüllt. Für den Pastateig habe ich wie immer […]- Date
- February 23, 2022
Neulich gab es ein feines Stück Lachs von Luma mit Kartoffeln, Beurre blanc & Petersilienöl. . . Die Kartoffeln habe ich vorab ca. 10 Minuten bei […]- Date
- February 23, 2022
Neulich hatte ich noch etwas Wirz und ein Stück Hanging Tender von Luma übrig. Daraus habe ich eine Roulade zubereitet, dazu gab es glasierte Karotten, Wirzchips […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich wieder Ballotine vom Huhn zubereitet mit einer Farce aus Huhn in Wirzblätter eingerollt, dazu ein Kartoffelgratin, Chips aus Hühnerhaut wie auch aus Wirz […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich Beurre blanc zubereitet. 1 Schalotte fein würfeln. Etwas Butter zerlassen und die Schalotte darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. 1 Lorbeerblatt, […]- Date
- February 13, 2022
Neulich gab es einer meiner Lieblingsdessert und all time Klassiker. Tarte Tatin bzw. hier ist eher von einer Tartelette Tartin die Rede. Die Äpfel wurden geschält […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich wieder Pasta mit Füllung zubereitet. Die 2 wichtigsten Zutaten beim Kochen und die kann man im Handel nicht kaufen, sind für mich wie […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich eine kleine Nachspeise zubereitet: Gefrorenes Mango-Soufflé Ich habe eine Mango gewürfelt und in Brunoise geschnitten. Beides mit Limettensaft beträufelt. Ich habe Eigelb, Vanille […]- Date
- February 13, 2022
Neulich durfte ich von LUMA ein feines Entrecôte verarbeitet. Die Süßkartoffel habe ich in gesalzenem Wasser gegart, mit Butter püriert. Mit Fleur de Sel gewürzt und […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich mir einen feinen Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo gegönnt. Für die Buns habe ich Weißmehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Hefe, Milch und Wasser genommen. […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich wieder Kürbis in Form von einer Pastafüllung bzw. Cappellacci verarbeitet. Den Kürbis habe ich bei 170° ca. 90 Minuten im Ofen gegart. Den […]- Date
- December 10, 2021
Gleiches Spielchen wie neulich nur mit einer anderen Pastaform. Hatte nämlich noch Teig und Füllung übrig. Ich habe 2 Soßen zubereitet. Eine aus Sahne, Parmesan, viel […]
- Date
- December 9, 2021
Neulich und nach langer Zeit wieder ein feines Dessert. Das Dessert zum Sonntag sozusagen in Form von einer umgedrehten Tarte. Für den Teig habe ich Mehl, […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich eins meiner Lieblingsdessert zubereitet. Supereinfach in der Zubereitung und äußert Lecker. Den Ofen auf 170° vorheizen. Für die Crème habe ich Zucker und […]- Date
- April 28, 2021
Neulich war es wieder an der Zeit für feines Gebäck in Form von Plunderteigknoten. Für den Teig habe ich mein Croissant Teig gemacht. Den Teig auf […]- Date
- April 14, 2021
Für die Zutaten habe ich ca. 30 Pekannüsse, 220 g Puderzucker, 80 g Weißmehl, 160 g zerlassene Butter, 6 Eiweiß, 2 El Akazienhonig und eine Prise […]- Date
- April 14, 2021
So fein, so lecker und supereinfach in der Zubereitung. Für die Zutaten habe ich ca. 30 Walnüsse, 220 g Puderzucker, 80 g Weißmehl, 160 g zerlassene […]- Date
- January 11, 2021
Neulich habe ich ein Dreikönigskuchen gebacken. Für den (Plunder)Teig habe ich Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Sahne, Ei, Butter, Wasser genommen. Am nächsten Tag erneut Butter eingearbeitet. […]- Date
- January 8, 2021
Neulich gab es wieder ein kleines und superfeines Dessert. Dafür habe ich Zitronen, Milch, Eier (Eigelb und Eiweiß), Stärke, Zucker genommen. Zitronen wurden ausgehöhlt. Ich habe […]- Date
- January 3, 2021
Ein last minute Dessert. Kein Problem, ich habe die Lösung. Eine Bûche de Noël Schwarzwälder-Art mit einem Biskuitboden. Kirsch Wasser wie auch Marmelade. Dazu eine Mascarpone […]
