Rezepte
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- February 26, 2022
Neulich habe ich mir wie alle 7 – 8 Wochen einen Burger gegönnt und zwar mit Double Beef, Double Cheese, Bier-Zwiebeln, Burger-Soße und Spinat-Mayonnaise. Für die […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mir wieder eine 45 Min. Pasta Challenge gestellt. Zubereitet habe ich Malloreddus mit etwas Beef, Karotten und Soße. Beim Beef habe ich einen […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mit Hühnerbrühe Cappellacci al brodo gekocht. Für den Pastateig habe ich wie immer Weißmehl und Eier genommen. Für die Farce habe ich Hühnerbrust, […]- Date
- February 23, 2022
Neulich, als ich wieder Hühnerbrühe gekocht habe, habe ich mit dem Huhn eine Farce gemacht und Pastateig damit gefüllt. Für den Pastateig habe ich wie immer […]- Date
- February 23, 2022
Neulich gab es ein feines Stück Lachs von Luma mit Kartoffeln, Beurre blanc & Petersilienöl. . . Die Kartoffeln habe ich vorab ca. 10 Minuten bei […]- Date
- February 23, 2022
Neulich hatte ich noch etwas Wirz und ein Stück Hanging Tender von Luma übrig. Daraus habe ich eine Roulade zubereitet, dazu gab es glasierte Karotten, Wirzchips […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich wieder Ballotine vom Huhn zubereitet mit einer Farce aus Huhn in Wirzblätter eingerollt, dazu ein Kartoffelgratin, Chips aus Hühnerhaut wie auch aus Wirz […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich Beurre blanc zubereitet. 1 Schalotte fein würfeln. Etwas Butter zerlassen und die Schalotte darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. 1 Lorbeerblatt, […]- Date
- February 13, 2022
Neulich gab es einer meiner Lieblingsdessert und all time Klassiker. Tarte Tatin bzw. hier ist eher von einer Tartelette Tartin die Rede. Die Äpfel wurden geschält […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich wieder Pasta mit Füllung zubereitet. Die 2 wichtigsten Zutaten beim Kochen und die kann man im Handel nicht kaufen, sind für mich wie […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich eine kleine Nachspeise zubereitet: Gefrorenes Mango-Soufflé Ich habe eine Mango gewürfelt und in Brunoise geschnitten. Beides mit Limettensaft beträufelt. Ich habe Eigelb, Vanille […]- Date
- February 13, 2022
Neulich durfte ich von LUMA ein feines Entrecôte verarbeitet. Die Süßkartoffel habe ich in gesalzenem Wasser gegart, mit Butter püriert. Mit Fleur de Sel gewürzt und […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich mir einen feinen Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo gegönnt. Für die Buns habe ich Weißmehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Hefe, Milch und Wasser genommen. […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich wieder Kürbis in Form von einer Pastafüllung bzw. Cappellacci verarbeitet. Den Kürbis habe ich bei 170° ca. 90 Minuten im Ofen gegart. Den […]- Date
- December 10, 2021
Gleiches Spielchen wie neulich nur mit einer anderen Pastaform. Hatte nämlich noch Teig und Füllung übrig. Ich habe 2 Soßen zubereitet. Eine aus Sahne, Parmesan, viel […]
- Date
- December 9, 2021
So langsam geht es mit der Trüffelsaison los. Ein lieber Freund der Familie hat mir neulich Trüffel gebracht. Morgens getrüffelt und nachmittags in meinen Händen. Ein […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich eine Lammschulter verarbeitet und Pasta damit gefüllt. Die Schulter habe ich gewürzt, scharf angebraten. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Parmesanrinde in den Bräter gegeben. Mit […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich mein Pastateig mit Rucola gefärbt und erneut Gnocchettisardi gemacht, dazu ein schnelles Ragù. Dafür habe ich Rucola blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und fein […]- Date
- December 9, 2021
Neulich und nach langer Zeit habe ich wieder mal Croque-Monsieur zubereitet. . Für die Béchamel habe ich Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat Nuss genommen. […]- Date
- July 20, 2021
Da es endlich wieder Auberginen gibt, habe ich unter anderem welche als Teil meiner Füllung für Ravioli genommen. Die Aubergine habe ich im Ofen gegart, danach […]- Date
- July 20, 2021
Weiter ging es neulich mit Pasta. Hier mit kleinen Fleischbällchen und Sugo. Im Sommer koche ich immer größere Mengen Sugo. Die Soße wird portioniert und eingefroren. […]- Date
- July 20, 2021
Endlich gibt es wieder Tomaten seit einigen Wochen. Und Nachdem der Sommer auf sich warten lässt, scheint wenigstens in meinem Teller die Sonne. Neulich gab es […]- Date
- May 26, 2021
Neulich ein Gericht mit Kaninchen von der Firma Delimpex in Form von Ravioli. Für die Füllung habe ich Wurstfleisch vom Kaninchen, Sahne, Eiweiß, Salz, Pfeffer, Piment […]
