Rezepte
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- December 10, 2021
Neulich durfte ich selber auf Trüffelsuche gehen. Der Ausflug hat sich jedenfalls gelohnt. Anlass genug, um wieder eine Pasta zu kochen, in Form von Ravioli mit […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich mir wieder ein kleines und feines Dessert gegönnt und zwar in Form von Schoko-Tacos. Für den Tacos-Teig habe ich Eiweiß, Butter, Mehl, Zucker […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich ein Schweinebauch von Luma (ohne Schwarte) verarbeitet. Nicht klassisch, sondern als Füllung für Ravioli. Den Schweinbauch habe ich einem Sud bestehend aus Wasser, […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich 2 farbige Pasta mit Champignons-Füllung gemacht. Den einen Teig habe ich mit Spinat gefärbt und den anderen mit Tintenfischtinte. Für die Füllung habe […]- Date
- December 9, 2021
So langsam geht es mit der Trüffelsaison los. Ein lieber Freund der Familie hat mir neulich Trüffel gebracht. Morgens getrüffelt und nachmittags in meinen Händen. Ein […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich eine Lammschulter verarbeitet und Pasta damit gefüllt. Die Schulter habe ich gewürzt, scharf angebraten. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Parmesanrinde in den Bräter gegeben. Mit […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich mir wieder ein kleines Dessert gegönnt, in Form von einem Zitronen-Crumble die dazugehörige Creme mit Timut Pfeffer Meringue. Für den Crumble habe ich […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich mein Pastateig mit Rucola gefärbt und erneut Gnocchettisardi gemacht, dazu ein schnelles Ragù. Dafür habe ich Rucola blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und fein […]- Date
- December 9, 2021
Neulich und nach langer Zeit habe ich wieder mal Croque-Monsieur zubereitet. . Für die Béchamel habe ich Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat Nuss genommen. […]- Date
- December 9, 2021
Neulich gab es ein superfeines Chäschüechli. Für den Teig habe ich Weißmehl, Butter, Salz, 1 Eigelb und ein Spritzer Wasser genommen. Den Teig ohne Füllung vorab […]- Date
- December 9, 2021
Und hier noch die kleinere Version als Tartelette. Rezeptur identisch wie in meinem letzten Post. Ausser dass ich noch Himbeeren und Brombeeren für dieses Dessert verwendet […]- Date
- December 9, 2021
Neulich und nach langer Zeit wieder ein feines Dessert. Das Dessert zum Sonntag sozusagen in Form von einer umgedrehten Tarte. Für den Teig habe ich Mehl, […]- Date
- December 9, 2021
Neulich habe ich eins meiner Lieblingsdessert zubereitet. Supereinfach in der Zubereitung und äußert Lecker. Den Ofen auf 170° vorheizen. Für die Crème habe ich Zucker und […]- Date
- December 9, 2021
Alle Jahre wieder zur Tomatensaison, habe ich wieder eine Tarte mit Tomaten und Anchovis zubereitet. Diese Tarte ist der absolute Knaller. Für den Teig habe ich […]- Date
- December 9, 2021
Neulich mit ein paar Karotten aus meinem Garten habe ich eine Karotten-Quiche zubereitet. Für den Teig habe ich Mehl, Butter, Salz, Kurkumapulver, Eigelb und ein Spritzer […]
- Date
- April 14, 2021
Neulich gab es wieder eine feine Pasta in Form von Spizzulus di Orroli mit Beef. Für die Pasta habe ich Hartweizengrieß und Wasser genommen. Für 200 […]- Date
- April 14, 2021
Für die Pasta habe ich Weißmehl und Eier genommen. Das Fleisch habe ich mit etwas Bratensoße fein gemixt. Die Erbsen (vom letzten Jahr noch aus meinem […]- Date
- April 14, 2021
Neulich gab es wie so oft wieder eine superleckere Pasta. Für den Teig habe ich Hartweizengrieß und Wasser genommen. Den Teig gute 10 – 15 Minuten […]- Date
- March 14, 2021
Neulich habe ich Croissants wieder gebacken. Ich arbeite momentan an einem Rezept, um die Zubereitung etwas zu vereinfachen. Am gleichen Tag gab es ein feines und […]- Date
- March 14, 2021
Zutaten: 500 g Weißmehl 210 g Wasser 25 g Ei 23 g frische Hefe 9 g Salz 50 g Zucker 10 g Akazien Honig 35 g […]- Date
- January 3, 2021
Neulich und passend zur Jahreszeit gab es mal statt Pasta Gnocchi mit Trüffel. Für die Gnocchi gare ich ganze Kartoffeln im Ofen. Diese streiche ich anschließend […]- Date
- December 4, 2020
Neulich gab es wieder eine leckere und frische Pasta. Für die Pasta nehme ich: 100 g Hartweizenmehl 45 g warmes Wasser Knete beide Zutaten ein paar […]
