Rezepte
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- April 15, 2022
Neulich habe ich eine Teriyaki Sauce gekocht. Ob zu Fisch, Huhn oder Rind, die perfekte Kombination. Zutaten: 250 g Wasser 5 EL brauner Zucker 70 g […]- Date
- April 7, 2022
Neulich habe ich mir eine Tarte tout Chocolat gegönnt und zubereitet. Beim Teig habe ich die gleichen Zutaten wie neulich genommen, außer dass ich noch Kakaopulver […]- Date
- April 6, 2022
Wie geht eigentlich ein Crémeux Chocolat. Supereinfach und superschnelles Rezept. Benötigt werden die folgenden Zutaten: 2 Eigelb 30 g Zucker 130 g Schokolade (75 %) 105 […]- Date
- April 3, 2022
Neulich habe ich wieder ein kleines Dessert gezaubert. Eine “wilde” Tarte Chocolat, mit Haselnussteig, Haselnusssplitter, Salzkaramell, Praliné (Haselnüsse und Mandeln), Schokomousse. Für den Teig habe ich […]- Date
- April 3, 2022
Neulich habe ich wieder eine Tarte Citron zubereitet. Auch eins meiner Lieblingsdessert. Für den Teig habe ich Weißmehl, Butter, Salz, Puderzucker, Haselnusspulver und Ei genommen. Den […]- Date
- March 31, 2022
Wie geht eigentlich “Crémeux Citron”? Hier eine Variante mit Vanille und weißer Schokolade statt Butter. Dafür benötige ich 170 g Zitronensaft + Abrieb einer Zitrone, 2 […]- Date
- March 30, 2022
Neulich habe ich Dry Aged Ribelmais Poulet Steaks von LUMA mit Morcheln und Erbsen kombiniert. Das perfekte Zusammenspiel. Quasi und per sofort eins meiner Signature Dish. […]- Date
- March 30, 2022
Neulich habe ich eine feine Pouletbrust mit Morcheln, Erbsen zubereitet. Die Pouletbrust habe ich gewürzt, scharf angebraten, Butter, Knoblauch, Thymian in die Pfanne gegeben, die Pouletbrust […]- Date
- March 28, 2022
Neulich habe ich Ente verarbeiten können und zwar ein Dry Aged Entenschenkelsteak von der Appenzeller Ente von LUMA mit Babysalat und 4 Erlei von der Orange. […]- Date
- March 28, 2022
Neulich habe ich wieder Dry Aged Ribelmais von Luma verarbeiten können, dazu gab ich Spinat und Knollensellerie, Jus de Volaille. Den Spinat habe ich blanchiert, kalt […]- Date
- March 28, 2022
Neulich habe ich eine Sauce gekocht und zwar eine Sauce Vin Jaune. Ich habe die folgenden Zutaten dafür verwendet: Schalotte, Stangensellerie, Lauch (der weiße Teil), Champignons […]- Date
- March 28, 2022
Neulich habe ich Kaninchen Ragù gekocht. Dafür habe ich Kaninchenschenkelfleisch von der Firma Delimpex genommen, dazu gab es Gnocchetti Sardi. Für die Pasta habe ich wie […]
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- June 23, 2017
Zutaten: 200 g Sesam-Samen 50 g Sesam Öl Zubereitung: Die Sesam-Samen in eine Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, darauf achten, dass die Sesam-Samen nicht zu dunkel […]- Date
- June 3, 2017
Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 Bund Koriander 3 Zweige Oregano 1 Schalotte 2 Knoblauchzehe Fleur de Sel 1 Limette Pfeffer 1 Daumen frischen Ingwer 1 Chilischote […]- Date
- June 11, 2016
Zutaten: 1 Eigelb (Zimmertemperatur) 1 EL Dijon Senf 3 EL Weisswein Essig Sonnenblümenöl Salz frischen Koriander Pfeffer Zubereitung nach meinem Rezept. Koriander sehr fein hacken und […]- Date
- October 24, 2015
Zutaten: 400 g Hühnerflügel, Knochen 1 Karotte 2 Selleriestangen 1 Zwiebel 1 Stange Lauch (ohne Blätter) 1 Nelke 1 Knoblauchzehe 10 Pfefferkörner (weiss oder schwarz) 1 […]- Date
- October 11, 2015
Zutaten: 300 g Schweinebauch mit Schwarte (in Stücke geschnitten) 1 Stange Lauch ohne Blätter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 1 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe […]- Date
- October 9, 2015
Zutaten für 1 Personen: 1 Zwiebel (klein gehackt) 1 Knoblauchzehe (klein gehackt) Salz Pfeffer 1 EL Rohrzucker 1 TL Paprikapulver 2 EL Ketchup 2 EL Olivenöl […]- Date
- August 31, 2015
Zutaten: 200 ml Jogurt Nature 1 EL Dijon Senf 100 ml Sonnenblumenöl 1 EL Essig oder Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Jogurt in einem Behälter geben. […]
