Rezepte
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- February 26, 2022
Neulich habe ich mir wie alle 7 – 8 Wochen einen Burger gegönnt und zwar mit Double Beef, Double Cheese, Bier-Zwiebeln, Burger-Soße und Spinat-Mayonnaise. Für die […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mir wieder eine 45 Min. Pasta Challenge gestellt. Zubereitet habe ich Malloreddus mit etwas Beef, Karotten und Soße. Beim Beef habe ich einen […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich mit Hühnerbrühe Cappellacci al brodo gekocht. Für den Pastateig habe ich wie immer Weißmehl und Eier genommen. Für die Farce habe ich Hühnerbrust, […]- Date
- February 23, 2022
Neulich, als ich wieder Hühnerbrühe gekocht habe, habe ich mit dem Huhn eine Farce gemacht und Pastateig damit gefüllt. Für den Pastateig habe ich wie immer […]- Date
- February 23, 2022
Neulich gab es ein feines Stück Lachs von Luma mit Kartoffeln, Beurre blanc & Petersilienöl. . . Die Kartoffeln habe ich vorab ca. 10 Minuten bei […]- Date
- February 23, 2022
Neulich hatte ich noch etwas Wirz und ein Stück Hanging Tender von Luma übrig. Daraus habe ich eine Roulade zubereitet, dazu gab es glasierte Karotten, Wirzchips […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich wieder Ballotine vom Huhn zubereitet mit einer Farce aus Huhn in Wirzblätter eingerollt, dazu ein Kartoffelgratin, Chips aus Hühnerhaut wie auch aus Wirz […]- Date
- February 23, 2022
Neulich habe ich Beurre blanc zubereitet. 1 Schalotte fein würfeln. Etwas Butter zerlassen und die Schalotte darin bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. 1 Lorbeerblatt, […]- Date
- February 13, 2022
Neulich gab es einer meiner Lieblingsdessert und all time Klassiker. Tarte Tatin bzw. hier ist eher von einer Tartelette Tartin die Rede. Die Äpfel wurden geschält […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich wieder Pasta mit Füllung zubereitet. Die 2 wichtigsten Zutaten beim Kochen und die kann man im Handel nicht kaufen, sind für mich wie […]- Date
- February 13, 2022
Neulich habe ich eine kleine Nachspeise zubereitet: Gefrorenes Mango-Soufflé Ich habe eine Mango gewürfelt und in Brunoise geschnitten. Beides mit Limettensaft beträufelt. Ich habe Eigelb, Vanille […]- Date
- February 13, 2022
Neulich durfte ich von LUMA ein feines Entrecôte verarbeitet. Die Süßkartoffel habe ich in gesalzenem Wasser gegart, mit Butter püriert. Mit Fleur de Sel gewürzt und […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich mir einen feinen Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo gegönnt. Für die Buns habe ich Weißmehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Hefe, Milch und Wasser genommen. […]- Date
- December 10, 2021
Neulich habe ich wieder Kürbis in Form von einer Pastafüllung bzw. Cappellacci verarbeitet. Den Kürbis habe ich bei 170° ca. 90 Minuten im Ofen gegart. Den […]- Date
- December 10, 2021
Gleiches Spielchen wie neulich nur mit einer anderen Pastaform. Hatte nämlich noch Teig und Füllung übrig. Ich habe 2 Soßen zubereitet. Eine aus Sahne, Parmesan, viel […]
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- April 19, 2015
Zutaten: Zubereitung: 1. Salz in eine Schüssel geben, den Weisswein Essig dazugeben und gut verrühren bis das Salz sich auflöst. 2. Anschliessend das Eigelb und den […]- Date
- April 19, 2015
Zutaten: 1 Schalotte 1 Bund Petersilie 2 EL Weisswein Essig 1 TL Dijon Senf 1 EL Mayonnaise Rapsöl Salz Pfeffer Zubereitung: 1. Schalotte schälen. Petersilie und […]- Date
- April 19, 2015
Zutaten: 1 Eigelb 1 EL Dijon Senf 3 EL Weisswein Essig Sonnenblümenöl Salz Zubereitung: 1. Salz in eine Schüssel geben, den Weisswein Essig dazugeben und gut […]- Date
- April 10, 2015
Zutaten: 1 Stange Sellerie mit Blättern 1 große Karotten 1 Schalotten (klein gehackt) 4 Knoblauchzehen (klein gehackt) Extra Vergine Salz Pfeffer 3 EL Tomatenmark 1 EL […]- Date
- December 7, 2014
Zutaten: 600 kg Rippenknochen 6 Hühnerflügel 300 gr Kalbsnacken 6 EL Sonnenblumenöl 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 1 frische Knoblauchknolle 30 gr Tomatenmark 3 […]
