Rezepte
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- January 3, 2021
Neulich und passend zur Jahreszeit gab es mal statt Pasta Gnocchi mit Trüffel. Für die Gnocchi gare ich ganze Kartoffeln im Ofen. Diese streiche ich anschließend […]- Date
- January 3, 2021
Ein last minute Dessert. Kein Problem, ich habe die Lösung. Eine Bûche de Noël Schwarzwälder-Art mit einem Biskuitboden. Kirsch Wasser wie auch Marmelade. Dazu eine Mascarpone […]- Date
- December 19, 2020
Lauchgrün und Pflanzenöl in den Bender geben. Gute 7 bis 10 Minuten mixen und durch ein mit einem Tuch gelegtes Sieb geben und abtropfen lassen. Die […]- Date
- December 19, 2020
Für die Füllung mixe ich Hummerfleisch mit Eiweiß und Sahne. Verhältnis 1 zu 1 + Würzung. Diese kommt auf die Hühnerbrust. Rolle mit Klarsichtfolie alles schön […]- Date
- December 4, 2020
Neulich gab es eine kleine, aber feine Vorspeise. Die Avocado püriere ich mit Limettensaft. Würze, meine Creme mit etwas Piment d’Espelette und Murray River Salz. Für […]- Date
- December 4, 2020
Neulich gab es wieder eine leckere und frische Pasta. Für die Pasta nehme ich: 100 g Hartweizenmehl 45 g warmes Wasser Knete beide Zutaten ein paar […]- Date
- December 4, 2020
Wie jedes Jahr zur Weihnachtszeit meine Nespresso Kapseln als Pralinen. Die Kapseln bepinsle ich vorab mit Goldpulver. Danach muss Schokolade temperiert werden (Bain-Marie Art). Hoch auf […]- Date
- December 4, 2020
Neulich gab es wieder ein kleines, aber sehr feines Dessert. Für die Füllung habe ich Mascarpone, Eigelbe, Sahne, Zucker, Amaretto, Espresso, Fleur de Sel genommen. Ich […]- Date
- October 27, 2020
Neulich gab es wieder Burger und zwar mit einem Cut vom Iberico Schwein 🐖 von @lumadelikatessen Pata Negra Abanico “Bellota” Burger. Das Abanico (deutsch “Fächer” genannt), […]- Date
- October 27, 2020
Neulich gab es: US Prime Tenderloin Second Cut von @lumadelikatessen “Stroganoff-Art“ mit Eierschwammerl und Knöpfli. Für den Knöpfli Teig nehme ich Weißmehl von der @altbachmuehle , […]- Date
- October 27, 2020
Ein supereinfaches und superleckeres Rezept. Zitronenkuchen. Dafür benötigt man folgende Zutaten: 120 g Butter (Zimmertemperatur) 120 g Zucker 2 Bio Eier 120 g Weißmehl von der […]- Date
- October 27, 2020
Ein supereinfaches und superleckeres Rezept. Orangen-Schokoladenkuchen. Ähnliche Rezeptur wie zu Wochenbeginn. Dafür benötigt man folgende Zutaten: 120 g Butter (Zimmertemperatur) 120 g Zucker 2 Bio […]- Date
- October 27, 2020
Neulich habe ich wieder Reh verarbeiten können, und zwar ein Reh Rolling Tender von Luma Delikatessen mit Süßkartoffelmousseline, karamellisierte Schalotten und eine feine Wildjus. Bekannt auch […]- Date
- October 27, 2020
Heute nach langer Zeit wieder eine kleine Vorspeise. Champignons Panna cotta mit Prosciutto Chips, Champignons – Schalotten Pickles, rohe Champignons,dazu eine Porto Reduktion. Für die Panna […]
- Date
- October 21, 2015
Zutaten für 2 Personen: 1 Gurke 2 EL Teriyaki Sauce ein wenig Ingwer (frisch gerieben) ½ Bund Koriander Chilischote (halbiert, entkernt und in hauchdünnen Streifen schneiden) […]- Date
- October 8, 2015
Zutaten für 2 Personen: 2 Broccoli (Bio) à je ca. 350 g Salz Pfeffer (aus der Mühle) 1 Spritzer Olivenöl Zubereitung: 1. Broccoli rüsten. 2. In […]- Date
- September 26, 2015
Zutaten und Zubereitung des Obazda. Zutaten und Zubereitung der Laugensemmel Zutaten und Zubereitung des Radieschensalat. Anrichten und Servieren. Dauer: 35 Minuten + Ruhezeit Hefeteig.- Date
- September 26, 2015
Zutaten für 4 Personen: 150 g reifer Camembert 4 EL Frischkäse 50 ml Sahne 1 TL Zitronenabrieb 2 EL Paprikapulver (edelsüss) Salz Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft […]- Date
- August 9, 2015
Crostini mit Avocado und Kresse Zutaten für 2 Personen: 4 Scheiben Brot 1 Avocado 1 Spritzer Zitronensaft Kresse Pfeffer 150 ml Extra Vergine 1 Knoblauchzehe 2 […]- Date
- July 1, 2015
Zutaten für 4 Personen: 500 g Pasta 1 Handvoll Kapern 10 getrocknete Tomaten 1/2 Bund frische Petersilie Salz Pfeffer 1 Dose Mais 6 Scheiben Schinken (dünn […]- Date
- June 6, 2015
Zutaten für 2 Personen: 1 Bund Grüner Spargel 3 EL Zitronensaft 1 EL Zucker Salz Pfeffer (schwarz aus der Mühle) Weißweinessig Extra Vergine Zubereitung: 1. Die […]- Date
- April 10, 2015
Zutaten: 1 x Blätterteig 1 x Zucchini Salz Pfeffer Feta Extra Vergine 1 Zweig Thymian 1 Eigelb Zubereitung: 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini […]
