Rezepte
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- October 27, 2020
Heute mal wieder ein Pastagericht. Malloreddus mit Schweinsragout. Für die Pasta nehme ich Hartweizenmehl von der Altbachmühle (200g) und warmes Wasser (90 g). Den Teig knete […]- Date
- October 27, 2020
Heute mal ein Gericht ganz ohne Fleisch. Kartoffelstampf mit Zucchini und Knollensellerie, dazu Brokkoli mit Vinaigrette. Die Kartoffeln werden in gesalzenem Wasser gegart. Mit einer Gabel […]- Date
- October 27, 2020
Ich liebe diese Jahreszeit denn momentan verarbeite fast täglich Tomaten. Heute als Tarte mit Oliven und Anchovis. Für den Teig nehme ich 125 g Weißmehl von […]- Date
- October 27, 2020
Die Arbeit in meinem Schrebergarten lohnt sich langsam. Ich hab hier ein Wirz als Roulade verarbeitet und ebenso noch ein paar Karotten in verschiedenen Texturen. Dazu […]- Date
- October 27, 2020
Heute mal wieder ein Dessert, und zwar eine Zwetschgentarte. Supereinfach, superschnell, superlecker. Für den Teig nehme ich 250 g Mehl, 125 g Butter, 25 g Zucker, […]- Date
- October 27, 2020
Heute auf meinem Teller ein weiteres Gericht mit Tomaten. Wir haben 1 x eine gefüllte Tomate mit Salsiccia, Brot, Petersilie. Die Tomaten werden ausgehöhlt, mit der […]- Date
- October 27, 2020
Heute (im Sommer) mal eine kleine Vorspeise, und zwar ein Zucchini Carpaccio. Die Zucchini (aus meinem Garten) wird mithilfe einer Mandoline in dünnen Scheiben gehobelt. Die […]- Date
- October 27, 2020
Neulich auf meinem Teller, ein wunderschönes US T-Bone Steak von Luma. Das Steak lasse ich 2 bis 3 Stunden auf Raumtemperatur kommen. Das schöne Stück wird […]- Date
- October 27, 2020
Neulich gab es Huhn mit Spargel und Prosciutto. Das Huhn wird mittig aufgeschnitten. Das ist der sogenannte “Butterfly Cut”. Und gewürzt. Den Spargel wird in Prosciutto […]- Date
- May 24, 2020
Heute mal wieder was Gekochtes auf meinem Speiseplan. Und zwar ein Pulpo mit Erbsen, Brokkoli und Jus. Den Pulpo koche ich vorab in einem Fond, bestehend […]- Date
- May 18, 2020
Weiter geht es mit dem Thema Brot backen. Von Mal zu Mal werde ich mit dem Ergebnis zufriedener. Viele versuche sind gescheitert, aber langsam komme ich […]- Date
- May 18, 2020
Heute stelle ich euch ein kleiner Banana-Cake vor. Dafür werden die folgenden Zutaten benötigt. 140 g Mehl 4 g Backpulver 90 g Zucker 1 Prise Fleur […]- Date
- May 5, 2020
Zeit für mein nächstes Dessert. Wieder eine Tarte und zwar eine mit einem Crémeux au Chocolat, Haselnüsse und Karamell Hippen. Für den Crémeux habe ich Eigelbe, […]- Date
- May 5, 2020
Heute auf meinem Speiseplan, ein Klassiker der französischen Küche. Tarte Tatin. In diesem Fall ist eher von einer Tartelette die Rede. Dieses Dessert bereite ich mir […]
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- September 26, 2014
Zutaten für 4 Personen. Crêpe: 125 gr. Mehl 2 Eier 1 Prise Salz 1 TL Rum 350 ml Milch ein wenig Dill (gehackt) geräucherter Lachs Frischkäse […]- Date
- September 15, 2014
Zutaten für 3 Personen: 65 g Polenta 125 ml Wasser Salz Pfeffer Prise Zucker Aceto Balsamico 9 Cherrytomaten am Stiel 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian Basilikumblätter […]- Date
- September 13, 2014
Zutaten für 2 Personen: 1 Hühnerbrust 250 g 1 EL Dijon Senf (Zimmertemperatur) 2 Scheiben American Toast 1 Eigelb (Zimmertemperatur) 2 Köpfe Baby Salat 1 EL […]
