Neulich in meinem Schrebergarten lachte mich der Wirz an. Ich konnte nicht widerstehen und musste ihn mit nach Hause nehmen. Die Gelegenheit Wirzrouladen wollte ich […]

Zutaten: 1500 g SCHWEINEBAUCH etwas Kochsalz etwas MURRAY RIVER SALZ etwas schwarzer Pfeffer 500 g Kartoffeln 1 Fenchel 1 Zwiebel 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Flasche […]

Heute in meiner Küche gibt es ein Tenderloin Center Cut von LUMA Beef. Das Fleisch lasse ich eine gute Stunde vorab auf Zimmertemperatur kommen. Das wird […]

Ribelmais Chicken au Vin d’Alsace. Heute auf dem Programm, etwas Geflügel, und zwar Ribelmais Schenkel von Luma Delikatessen. Die charakteristisch gelbliche Haut wird beim Braten einmalig […]

Neulich auf meinem Speiseplan ein traditionelles spanisches Stück, besser bekannt als Pata Negra Secreto “Bellota” von Luma Delikatessen. Das Secreto liegt gut versteckt zwischen weiteren Muskeln […]

Heute ist Beef-Day. Und zwar ein feines Stück Irish Beef Striploin von Luma Delikatessen. Dank der Grasfütterung hat dieses Stück Fleisch einen äußerst delikaten Geschmack. Als […]

SPANISH BLACK ANGUS OUTSIDE SKIRT mit Hokkaidokürbis aus dem Garten und dazu eine in Zitronensaft eingelegte rote Zwiebel. Dieser Second Cut ist an der Brustwand fixiert […]

Spanish Black Angus Hanging Tender von meinem Kooperationspartner Luma Delikatessen mit Randentaler, Petersiliencreme und Jus de Boeuf. Butterzart. Geschmackvoll. Voller Röstaromen. Murray River Salz und schwarzer […]

 

 

Zutaten: 2 Stück LUMA Pata Negra Pork Kotelett “Bellota” etwas Kochsalz etwas Murray River Salz etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Erbsen-Sprossen 200 g Moschus-Kürbis […]