Neulich habe ich 2 farbige Pasta mit Champignons-Füllung gemacht. Den einen Teig habe ich mit Spinat gefärbt und den anderen mit Tintenfischtinte. Für die Füllung habe […]

So langsam geht es mit der Trüffelsaison los. Ein lieber Freund der Familie hat mir neulich Trüffel gebracht. Morgens getrüffelt und nachmittags in meinen Händen. Ein […]

Neulich habe ich eine Lammschulter verarbeitet und Pasta damit gefüllt. Die Schulter habe ich gewürzt, scharf angebraten. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Parmesanrinde in den Bräter gegeben. Mit […]

Neulich habe ich mein Pastateig mit Rucola gefärbt und erneut Gnocchettisardi gemacht, dazu ein schnelles Ragù. Dafür habe ich Rucola blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und fein […]

Neulich und nach langer Zeit habe ich wieder mal Croque-Monsieur zubereitet. . Für die Béchamel habe ich Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat Nuss genommen. […]

Da es endlich wieder Auberginen gibt, habe ich unter anderem welche als Teil meiner Füllung für Ravioli genommen. Die Aubergine habe ich im Ofen gegart, danach […]

Weiter ging es neulich mit Pasta. Hier mit kleinen Fleischbällchen und Sugo. Im Sommer koche ich immer größere Mengen Sugo. Die Soße wird portioniert und eingefroren. […]

Endlich gibt es wieder Tomaten seit einigen Wochen. Und Nachdem der Sommer auf sich warten lässt, scheint wenigstens in meinem Teller die Sonne. Neulich gab es […]

Neulich ein Gericht mit Kaninchen von der Firma Delimpex in Form von Ravioli. Für die Füllung habe ich Wurstfleisch vom Kaninchen, Sahne, Eiweiß, Salz, Pfeffer, Piment […]

Neulich gab es wieder eine feine Pasta in Form von Spizzulus di Orroli mit Beef. Für die Pasta habe ich Hartweizengrieß und Wasser genommen. Für 200 […]

Für die Pasta habe ich Weißmehl und Eier genommen. Das Fleisch habe ich mit etwas Bratensoße fein gemixt. Die Erbsen (vom letzten Jahr noch aus meinem […]

Neulich gab es wie so oft wieder eine superleckere Pasta. Für den Teig habe ich Hartweizengrieß und Wasser genommen. Den Teig gute 10 – 15 Minuten […]

Neulich und für kalte Wintertage und oder für die Skihütte wunderbar geeignet, eine feine und superleckere Tartine. Dafür habe ich eine Scheibe Brot vom Vortag, 1 […]

Neulich habe ich Croissants wieder gebacken. Ich arbeite momentan an einem Rezept, um die Zubereitung etwas zu vereinfachen. Am gleichen Tag gab es ein feines und […]

Zutaten: 500 g Weißmehl 210 g Wasser 25 g Ei 23 g frische Hefe 9 g Salz 50 g Zucker 10 g Akazien Honig 35 g […]