Rezepte
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- May 5, 2020
Heute mal wieder Zeit für ein kleines leckeres Dessert mit dem WOW Effekt. Dafür habe ich die folgenden Zutaten benötigt (für 2 Personen). 65 g Schokolade […]- Date
- May 5, 2020
Neulich habe ich Salsa in 2 Variationen mit dem Blender zubereitet. Eine Salsa Verde mit viel Grünzeug und eine Salsa Roja mit viel Rotzeug. Dazu hatte […]- Date
- May 5, 2020
Seit Kurzem beschäftige ich mich mit dem Thema Mutterhefe. Hier habe ich Wasser fermentiert. Ich habe Äpfel mit etwas Zucker in Wasser über 3 – 4 […]- Date
- May 5, 2020
Zeit mal wieder für eine leckere Pasta. Neulich habe ich, wie alle paar Monate Demi Glace vorrätig gekocht. Unter anderem auch mit Ochsenschwanz. Das habe ich […]- Date
- May 5, 2020
Neulich habe ich ein schönes Stück Beef von der Metzgerei Keller bekommen. Anlass für mich, dies auch nach langer Zeit wieder ein Bœuf Bourguignon zu kochen. […]- Date
- May 5, 2020
Neulich durfte ich wieder, was von Luma Delikatessen verarbeiten und zwar ein feines Handselected Swiss Beef Entrecôte. Dieses Entrecôte habe ich mit Blumenkohl und Rote Bete […]- Date
- May 5, 2020
Vor ein paar Wochen gab es Croissants zum Frühstück. Genuss pur. Ich habe früher in Frankreich sehr viele Croissants gegessen und so eine Erinnerung, dieser Duft […]- Date
- May 5, 2020
Neulich auf meinem Speiseplan, auch deswegen weil in meinem Schrebergarten der Wirz einfach nicht Ruhe gibt, und einfach nachwächst, gab es Huhn-Rouladen, besser bekannt in der […]- Date
- May 5, 2020
Neulich auf meinem Speiseplan gab es Cavatelli. Diesen Teig habe ich nur mit Mehl, Wasser, etwas Salz und ein Spritzer Olivenöl hergestellt. Die Schweinswurst brate ich […]- Date
- May 5, 2020
Heute auf meinem Speiseplan ein zwar sehr einfaches aber dafür wieder sehr schmackhaftes Gericht. Dazu brauche ich, Knoblauch, Kapern, Anchovis, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, […]- Date
- May 5, 2020
Heute auf meinem Speiseplan und das nach langer Zeit wieder eine Suppe, und zwar : Dry Aged Ente (Schenkel) aus dem Appenzellerland von meinem Kooperationspartner Luma […]- Date
- January 8, 2020
Heute auf meinem Speiseplan und das nach langer Zeit wieder eine Suppe, und zwar um genau zu sein: Perlhuhn Bouillon Für die Herstellung der Brühe nehme […]- Date
- December 28, 2019
Heute auf meinem Teller ein feines Tuna Tatar von meinem Kooperationspartner Luma Delikatessen dazu Tintenfischgitter, Avocadocreme und Karotten Orangen-Perlen. Den Tuna würze ich mit Limettenabrieb / […]- Date
- December 21, 2019
Weiter geht es mit “Winterzeit ist Schmorzeit”. Neulich standen Kalbsbäckchen auf dem Programm. Nun habe Beefbäckchen von LUMA Delikatessen geschmort. Die Rezeptur ist im Prinzip die […]- Date
- December 21, 2019
Neulich durfte ich wieder ein Rehrücken von LUMA Delikatessen verarbeiten. Den Rehrücken habe ich pariert, die Silberhaut wie auch die Sehnen entfernt. Mit den Knochen habe […]
