Zutaten für 4 Personen: LUMA Veal Filet 800 g Murray River Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 150 ml Vollmilch Senf (mild) 1 Packung Mandelpulver […]

Zutaten: Luma Pata Negra Pluma Belotta 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 1 TL Kurkuma 1 TL Curry 1 TL Garam Masala Chili Salz 750 g Kokosmilch […]

Zutaten für 2 Personen: 1 x Luma Original Japanese Wagyu A3 Striploin ca. 400 g 1 Knollensellerie 6 Mini Karotten Olivenöl Murray River Salz 1 TL […]

Zutaten: LUMA Dry Aged Ribelmais Poularde (2er Pack) 2 Pak Choi 4 Karotten 1 Schalotte 1/2 Stange Lauch 1 Stange Sellerie 1 Knoblauchzehe (zerdrückt) 1 TL […]

Zutaten: LUMA Gans 3kg 3 Äpfel 2 Zweige Thymian 3 zerdrückte Knoblauchzehe 150 ml Calvados Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Murray River Salz 150 ml trockener […]

Zutaten für 2 Personen: LUMA Dry Aged Appenzeller Enten Steak (2er Pack) 6 Kartoffeln (mehlig kochend) 1/2 Rotkohl Murray River Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle […]

Zutaten: ca. 500 g LUMA Teres Major Murray River Salz Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) Olivenöl Zubereitung: Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine […]

Zutaten French Fries: Kartoffeln (Mehlig kochend) 2 L Rinderfett (wahlweise Sonnenblumenöl) Murray River Salz Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, Pommes daraus schneiden. In einem Topf mit kaltem […]

Zutaten: 400 g LUMA Delikatessen US Teres Major 200 g Zwiebeln 200 g Schalotten 4 Karotten 3 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin Murray River Salz […]

Zutaten: 400 g LUMA Delikatessen Pork Belly 1 Fenchel 3 Karotten 1 EL Kümmel 1 TL schwarze Pfefferkörner (zerdrückt) 1 EL Stern Anis 1 TL Kardamom […]

Zutaten: 1 Maispoulardenbrust mit Haut 3 Karotten 1 rote Zwiebel 1 Zucchini Fleur de Sel Pfeffer (schwarz) Olivenöl 700 ml Geflügelfond 150 g kalte Butter 3 […]

Zutaten (für 1 Person): 230g Rinderschulter am Stück Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle (schwarz) Knoblauchpulver 1 Ei Zubereitung: Fleisch durch den Fleischwolf drehen. (gegebenenfalls […]

Grundzutaten Gnocchi 250 g Kartoffel (reine Masse) 1 Ei 63 g 75 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnus

Zutaten: 4 Kalbsbäggli 1 Zwiebel (klein gehackt) 1 Karotte (klein geschnitten) 2 Stangen Sellerie (klein geschnitten) 4 Kartoffeln 2 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten) 2 Thymian Zweige […]

Zutaten für 2 Personen: Für den Wrap-Teig: 100 g Mehl 65 ml warmes Wasser 20 ml Olivenöl 3 g Salz 1 Prise Piment d’Espelette Mehl zum […]