Portfolio - The Frenchie Kitchen Club

Gefüllte Tomate und geschmorte Tomaten Tartine
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Gefüllte Tomate und geschmorte Tomaten Tartine
Gefüllte Tomate und geschmorte Tomaten Tartine
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October 27, 2020
Heute auf meinem Teller ein weiteres Gericht mit Tomaten. Wir haben 1 x eine gefüllte Tomate mit Salsiccia, Brot, Petersilie. Die Tomaten werden ausgehöhlt, mit der […]
Zucchini Carpaccio
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Zucchini Carpaccio
Zucchini Carpaccio
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October 27, 2020
Heute (im Sommer) mal eine kleine Vorspeise, und zwar ein Zucchini Carpaccio. Die Zucchini (aus meinem Garten) wird mithilfe einer Mandoline in dünnen Scheiben gehobelt. Die […]
US T-Bone Steak
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US T-Bone Steak
US T-Bone Steak
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October 27, 2020
Neulich auf meinem Teller, ein wunderschönes US T-Bone Steak von Luma. Das Steak lasse ich 2 bis 3 Stunden auf Raumtemperatur kommen. Das schöne Stück wird […]
Huhn Ballotine mit Spargel und Prosciutto
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Huhn Ballotine mit Spargel und Prosciutto
Huhn Ballotine mit Spargel und Prosciutto
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October 27, 2020
Neulich gab es Huhn mit Spargel und Prosciutto. Das Huhn wird mittig aufgeschnitten. Das ist der sogenannte “Butterfly Cut”. Und gewürzt. Den Spargel wird in Prosciutto […]
Pulpo mit Erbsen, Brokkoli und Jus
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Pulpo mit Erbsen, Brokkoli und Jus
Pulpo mit Erbsen, Brokkoli und Jus
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May 24, 2020
Heute mal wieder was Gekochtes auf meinem Speiseplan. Und zwar ein Pulpo mit Erbsen, Brokkoli und Jus. Den Pulpo koche ich vorab in einem Fond, bestehend […]
Weißbrot
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Weißbrot
Weißbrot
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May 18, 2020
Weiter geht es mit dem Thema Brot backen. Gleiches Rezept wie mit dem Halbweißmehl außer dass ich jetzt Weißmehl genommen habe. Von Mal zu Mal werde […]
Halbweißmehl Brot
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Halbweißmehl Brot
Halbweißmehl Brot
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May 18, 2020
Weiter geht es mit dem Thema Brot backen. Von Mal zu Mal werde ich mit dem Ergebnis zufriedener. Viele versuche sind gescheitert, aber langsam komme ich […]
Bananen Cake
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Bananen Cake
Bananen Cake
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May 18, 2020
Heute stelle ich euch ein kleiner Banana-Cake vor. Dafür werden die folgenden Zutaten benötigt. 140 g Mehl 4 g Backpulver 90 g Zucker 1 Prise Fleur […]
Tarte Crémeux au Chocolat mit Haselnüsse und Karamell Hippen
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Tarte Crémeux au Chocolat mit Haselnüsse und Karamell Hippen
Tarte Crémeux au Chocolat mit Haselnüsse und Karamell Hippen
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May 5, 2020
Zeit für mein nächstes Dessert. Wieder eine Tarte und zwar eine mit einem Crémeux au Chocolat, Haselnüsse und Karamell Hippen. Für den Crémeux habe ich Eigelbe, […]
Tartelette Tatin
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Tartelette Tatin
Tartelette Tatin
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May 5, 2020
Heute auf meinem Speiseplan, ein Klassiker der französischen Küche. Tarte Tatin. In diesem Fall ist eher von einer Tartelette die Rede. Dieses Dessert bereite ich mir […]