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Cappelletti mit Hummer Füllung & einem Sud aus Karkassen
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Cappelletti mit Hummer Füllung & einem Sud aus Karkassen
Cappelletti mit Hummer Füllung & einem Sud aus Karkassen
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October 28, 2019
Thema selbst gemachte Pasta. Diesen Teig habe ich mit Tintenfisch-Tinte gefärbt. Grund dafür ist, dass ich diese Pasta (1x Garganelli und 1x Cappelletti) mit Krustentiere verbinde. […]
Tortelli mit einer Meat-Füllung dazu Erbsen und Sprossen aus dem Garten, Jus de Boeuf und Pecorini-Soße.
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Tortelli mit einer Meat-Füllung dazu Erbsen und Sprossen aus dem Garten, Jus de Boeuf und Pecorini-Soße.
Tortelli mit einer Meat-Füllung dazu Erbsen und Sprossen aus dem Garten, Jus de Boeuf und Pecorini-Soße.
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October 28, 2019
Weiter geht es bei mir mit dem Thema selbst gemachte Pasta. Gefüllte Teigwaren gehören zu meinen absoluten Lieblingen. 1001 und eine Möglichkeit, Pasta zu füllen. Hier […]
Fagottelli mit einer Füllung aus Languste dazu Scampi und eine Kräuterbouillon
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Fagottelli mit einer Füllung aus Languste dazu Scampi und eine Kräuterbouillon
Fagottelli mit einer Füllung aus Languste dazu Scampi und eine Kräuterbouillon
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October 28, 2019
Heute mal kein Fleisch, sondern Languste und Scampi. Das Ganze natürlich mit Pasta, und zwar Fagottelli. Die Schalen habe ich im Ofen getrocknet, um damit mein […]
US Choice Tenderloin Center Cut mit Minikarotten und feiner Jus
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US Choice Tenderloin Center Cut mit Minikarotten und feiner Jus
US Choice Tenderloin Center Cut mit Minikarotten und feiner Jus
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October 28, 2019
Heute in meiner Küche gibt es ein Tenderloin Center Cut von LUMA Beef. Das Fleisch lasse ich eine gute Stunde vorab auf Zimmertemperatur kommen. Das wird […]
Coq au Vin d’Alsace
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Coq au Vin d’Alsace
Coq au Vin d’Alsace
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October 28, 2019
Ribelmais Chicken au Vin d’Alsace. Heute auf dem Programm, etwas Geflügel, und zwar Ribelmais Schenkel von Luma Delikatessen. Die charakteristisch gelbliche Haut wird beim Braten einmalig […]
Pata Negra Secreto “Bellota” , Steinpilze und Kartoffeln aus meinem Garten
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Pata Negra Secreto “Bellota” , Steinpilze und Kartoffeln aus meinem Garten
Pata Negra Secreto “Bellota” , Steinpilze und Kartoffeln aus meinem Garten
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October 28, 2019
Neulich auf meinem Speiseplan ein traditionelles spanisches Stück, besser bekannt als Pata Negra Secreto “Bellota” von Luma Delikatessen. Das Secreto liegt gut versteckt zwischen weiteren Muskeln […]
Irish Beef Striploin mit grüne Bohnen und Mini-Karotten aus dem Garten, dazu eine feine Jus de Boeuf
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Irish Beef Striploin mit grüne Bohnen und Mini-Karotten aus dem Garten, dazu eine feine Jus de Boeuf
Irish Beef Striploin mit grüne Bohnen und Mini-Karotten aus dem Garten, dazu eine feine Jus de Boeuf
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October 28, 2019
Heute ist Beef-Day. Und zwar ein feines Stück Irish Beef Striploin von Luma Delikatessen. Dank der Grasfütterung hat dieses Stück Fleisch einen äußerst delikaten Geschmack. Als […]
Spanish Black Angus Outside Skirt
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Spanish Black Angus Outside Skirt
Spanish Black Angus Outside Skirt
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October 28, 2019
SPANISH BLACK ANGUS OUTSIDE SKIRT mit Hokkaidokürbis aus dem Garten und dazu eine in Zitronensaft eingelegte rote Zwiebel. Dieser Second Cut ist an der Brustwand fixiert […]
Spanish Black Angus Hanging Tender mit rote Bete
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Spanish Black Angus Hanging Tender mit rote Bete
Spanish Black Angus Hanging Tender mit rote Bete
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October 28, 2019
Spanish Black Angus Hanging Tender von meinem Kooperationspartner Luma Delikatessen mit Randentaler, Petersiliencreme und Jus de Boeuf. Butterzart. Geschmackvoll. Voller Röstaromen. Murray River Salz und schwarzer […]
Pulpo mit Sellerie & Fenchel-Dashi, Zucchini & Paprika Brunoise, Frühkartoffeln
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Pulpo mit Sellerie & Fenchel-Dashi, Zucchini & Paprika Brunoise, Frühkartoffeln
Pulpo mit Sellerie & Fenchel-Dashi, Zucchini & Paprika Brunoise, Frühkartoffeln
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June 23, 2019