Portfolio - The Frenchie Kitchen Club

Gefrorenes Mango-Soufflé
Read more
Gefrorenes Mango-Soufflé
Gefrorenes Mango-Soufflé
1
Date
February 13, 2022
Neulich habe ich eine kleine Nachspeise zubereitet: Gefrorenes Mango-Soufflé Ich habe eine Mango gewürfelt und in Brunoise geschnitten. Beides mit Limettensaft beträufelt. Ich habe Eigelb, Vanille […]
Entrecôte mit Süßkartoffelmousseline und Hasselnusscraker
Read more
Entrecôte mit Süßkartoffelmousseline und Hasselnusscraker
Entrecôte mit Süßkartoffelmousseline und Hasselnusscraker
0
Date
February 13, 2022
Neulich durfte ich von LUMA ein feines Entrecôte verarbeitet. Die Süßkartoffel habe ich in gesalzenem Wasser gegart, mit Butter püriert. Mit Fleur de Sel gewürzt und […]
Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo
Read more
Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo
Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo
1
Date
December 10, 2021
Neulich habe ich mir einen feinen Burger mit Karotten-Ketchup, Rucola-Mayo gegönnt. Für die Buns habe ich Weißmehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Hefe, Milch und Wasser genommen. […]
Cappellacci mit Kürbisfüllung
Read more
Cappellacci mit Kürbisfüllung
Cappellacci mit Kürbisfüllung
1
Date
December 10, 2021
Neulich habe ich wieder Kürbis in Form von einer Pastafüllung bzw. Cappellacci verarbeitet. Den Kürbis habe ich bei 170° ca. 90 Minuten im Ofen gegart. Den […]
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
Read more
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
0
Date
December 10, 2021
Gleiches Spielchen wie neulich nur mit einer anderen Pastaform. Hatte nämlich noch Teig und Füllung übrig. Ich habe 2 Soßen zubereitet. Eine aus Sahne, Parmesan, viel […]
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
Read more
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
Ravioli mit frischem Schweizer Trüffel
1
Date
December 10, 2021
Neulich durfte ich selber auf Trüffelsuche gehen. Der Ausflug hat sich jedenfalls gelohnt. Anlass genug, um wieder eine Pasta zu kochen, in Form von Ravioli mit […]
Schoko-Tacos
Read more
Schoko-Tacos
Schoko-Tacos
0
Date
December 10, 2021
Neulich habe ich mir wieder ein kleines und feines Dessert gegönnt und zwar in Form von Schoko-Tacos. Für den Tacos-Teig habe ich Eiweiß, Butter, Mehl, Zucker […]
Ravioli mit Schweinebauch-Füllung und Trüffel
Read more
Ravioli mit Schweinebauch-Füllung und Trüffel
Ravioli mit Schweinebauch-Füllung und Trüffel
0
Date
December 10, 2021
Neulich habe ich ein Schweinebauch von Luma (ohne Schwarte) verarbeitet. Nicht klassisch, sondern als Füllung für Ravioli. Den Schweinbauch habe ich einem Sud bestehend aus Wasser, […]
Ravioli mit Champignons-Füllung
Read more
Ravioli mit Champignons-Füllung
Ravioli mit Champignons-Füllung
1
Date
December 9, 2021
Neulich habe ich 2 farbige Pasta mit Champignons-Füllung gemacht. Den einen Teig habe ich mit Spinat gefärbt und den anderen mit Tintenfischtinte. Für die Füllung habe […]
Gnocchetti Sardi mit Trüffel
Read more
Gnocchetti Sardi mit Trüffel
Gnocchetti Sardi mit Trüffel
0
Date
December 9, 2021
So langsam geht es mit der Trüffelsaison los. Ein lieber Freund der Familie hat mir neulich Trüffel gebracht. Morgens getrüffelt und nachmittags in meinen Händen. Ein […]